Что вы знаете о стране Португалии

Что вы знаете о стране Португалии вот так — навскидку и без подсказок Википедии?
Что знала я о Португалии до моего переезда в эту чудесную, благословенную и совершенно невероятную страну?
Если опустить высокие эпитеты, рожденные на втором десятке прожитых тут лет, то могу смело сказать, что я не знала ничего!
Школьная программа выдавала отрывочные сведения о маленькой стране на западном побережье старушки Европы и столице — городе Лиссабоне, мореплавателе Васко да Гамма и бескровной революции гвоздик.
В безбрежном океане прочитанных мною книг тонуло упоминания о мадере — то ли название далекого острова, то ли марка вина, поставляемого к российскому императорскому двору и особо любимом Гришкой Распутиным.
Португальской же кухни для меня не существовало вообще.
Где-то на задворках мозга черным пиратским флагом маячило видение с жующими сухую треску беззубыми пиратами, бочонках тростникового рома, говорящих попугаях и пиастрах.

Сведения, почерпнутые из обрывочных рассказов мужа, смертно тоскующего о домашнем сале, вареничках со шкварками, наваристом борще и чистой, как слеза, тройной перегонки и убойной силы самогонке, отличались отрывочностью, зияли провалами и рисовали безрадостную картину с жаренными бананами, соленой манкой, сладкой картошкой-бататом и зеленой, пупырчатой аллигаторовой грушей.
Я рвала на себе рубаху, била в грудь и клялась, что на моей кухне будут только правдиві голубці, палюшки і налисники з м’ясом!
Муж довольно посмеивался и подкручивал черный ус, дети хлопали в ладошки, а в тропической синеве, словно вареники в сметане, купались белые молочные облака.

Медленно плыла по небу печальная рыба-Луна, бил хвостом и уходил в глубину гордый тунец, подобно рыцарскому мечу, пронзала толщу вод черная ешпада.
И если к грозной рыбе с нежным белым мясом требовались те самые жаренные бананы под соусом из тропической маракуйи плюс кой-какие кулинарные навыки, то мелкие ракушки можно было смело срывать с прибрежных скал, полоскать в соленой морской водичке и наслаждаться свежайшим и нежнейшим вкусом островного деликатеса!

А еще — плеснуть на сковородку масла, бросить сорванный в тропическом лесу глянцевый листик лаврового дерева, веточку розмарина и притомить в белом вине десяток застенчивых мидий, что раскрывают свои створки неохотно, подчиняясь безжалостному времени и настойчивой необходимости.
Мелко порубить листья кинзы и молодой чеснок, довести до золотистой прозрачности лук и загустить соус тяжелой бархатностью спелых томатов.
Пучеглазые креветки, что отдают себя без остатка будущему кулинарному шедевру, головой и хитином отвечают за наваристость бульона, а нежным мясом за вкус и несравненную красоту блюда, смешать с треугольничками ракушек и — посолить по вкусу.

К этому времени вашему вкусу будут доступны такие высоты и нюансы, что вы влет определите какой именно сорт риса подойдет к разомлевшим морским гадам и на какой десятой доле секунды нужно выключить огонь под казанком, балансируя на лезвии и добиваясь нужной идеальной консистенции — чтобы не слишком жидко и не слишком густо, чтобы всего в меру, чуть остренько, чуть кисленько и рисинка к рисинке, а креветочка — за мидийку, а мидийка — за ракушку, а ракушку — да в рот!
Что вы знаете о Португалии, вот так влет и без подсказок из Википедии?
Вы знаете о ней все!

А если и не все, то о заморском шедевре, вошедшем в топ-лист десяти чудес португальской кухни — arroz de mariscos — вы можете смело рассказывать самые невероятные кулинарные байки, угощая своих близких и друзей, что заглянут на вашу кухню, влекомые волшебным ароматом и загадочным флером чудесной, благословенной и совершенно невероятной земли на самом западе старушки Европы.

Рецепт:
Луковица — 1шт
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 1шт
Оливковое масло — для обжарки
Помидор — 1-2 шт
Томатная паста — 1ст.л.
Болгарский перец — 1шт.
Креветки — 200гр
Ракушки (ameijoa) — 200гр
Мидии — 500гр
Рис длиннозернистый — 300гр.
Петрушка/кинза — 1 пучок
Соль, перец — по вкусу.

В широкой кастрюле разогреваем масло, обжариваем мелко нарезанную луковичку, измельченный чеснок и болгарский перец.
Добавляем нарезанный кубиками помидор и пасту, мелко рубленную зелень и готовим приблизительно пять минут.
Отдельно в кастрюлю или глубокую сковороду выкладываем мидии, накрываем крышкой и оставляем открываться на пару. Достаем открывшиеся мидии, воду сохраняем.
Креветки отвариваем в одном литре воды с лавровым листом.
Часть готовых креветок откладываем для украшения, остальные очищаем. Воду, в которой варились креветки сохраняем.
Воду от мидий и креветок соединяем.
800 мл воды вливаем в кастрюлю к луку и томатам. Даем закипеть, добавляем соль и перец.
Добавляем подготовленный рис, а через десять минут — выкладываем в рис все морепродукты.
Готовим все вместе еще пять минут. Важно не переварить!
Если нужно немного жидкости, то можно подлить креветочного бульона.
Приправляем острым перцем, мелко нарезанной зеленью.
Поливаем соком лимона.
Приятного аппетита!