Добрый старый английский файв-о-клок.
Где только не ступала нога чопорного британца, там сразу сами по себе возникали поля для гольфа, разбивались аккуратные газоны, а рыжеволосые леди пили из тонкого фарфора крепкий чай, слегка забеливая его сливками.
И ровно с последним ударом старинных часов черноволосая и кареглазая Мария ду Карму Мао де Ферро и Кунья де Алмейда Санта Рита Сантос Абреу ставила на резной столик поднос, плотно уставленный свежайшей выпечкой.
Тут вам и пышные булочки, щедро пропитанные маслом, и тяжелые кексы с изюмом, и тонкие хлебцы, которые полагается намазывать джемом или апельсиновым мармеладом.
А в щелочку приоткрытых дверей за чайным священнодействием подглядывала маленькая внучка донны Марии.
Любопытная егоза день-деньской проводила в царстве кастрюль и сковородок, наблюдая за бабушкиными руками, что смешивали и взбивали, запекали и покрывали глазурью, подмечала, как исходит сладким духом густая опара и раскрывается сотнями лепестков слоеное тесто.
Самое главное же чудо случалось на кухне в преддверии Рождества.
Настоящая английская леди, засучив рукава и трижды обмотавшись бабушкиным фартуком, начинала колдовать над рецептом праздничного пирога.
Готовила сама, без помощи верной Марии ду Карму, выгоняя поварят и старших подмастерий, никого, не посвящая в семейные тайны, по тщательно хранимому рецепту, что передавался в славном графском роду от бабушки к внучке вместе с льняными простынями и серебряными супницами, которые маленькая Ана Мария начищала до зеркального блеска.
И зеркала сослужили смышленой малышке добрую службу, отражая в своих круглых боках, тайны и секреты приготовления рождественского угощения.
То мелькнет миска с изюмом, польется в сухую крошку растопленное масло, а там – поплывет по кухне аромат ванили, рома, захаренных апельсиновых корок.
Подглядела-таки маленькая егоза заветный рецепт!
И то, что сладость нужно готовить заранее, тоже запомнила.
Когда же посеребрились виски и тонкая сеточка морщин легла вокруг вишневых глаз, передала тетрадку с тонко исписанными страницами по наследству – любимой и единственной внучке.
А та – своей.
Поэтому ровно за неделю до того, как на ночном небе засияет звезла Вифлеема, донна Мария ду Карму Мао де Ферро и Кунья де Алмейда Санта Рита Сантос Абреу раскрывает прабабкину тетрадку и тщательно отмеривая, взвешивая и растирая, готовит настоящее рождественское чудо.
Сладкие, пропитанные сиропом вишни, орехи и поджаренный миндаль, цукаты, масло, сдобная крошка…
И парит над всем этим пряный, сладкий, крепкий дух специй и волшебства.
– Ешь, ешь, не стесняйся, minha filha*, такого больше нигде не попробуешь! – тонкие пальцы пододвигают ко мне тарелку со сладостями, а крепкий чай забеливается домашними сливками.
Добрый старый английский файв-о-клок…
И совсем не важно, что на часах у нас полночь, а, возможно, и полдень.
Отрежем себе еще один кусочек фирменного торта, нальем крепкого чаю или сварим чашечку любимого кофе, вдохнем аромат и перенесемся в волшебную страну.
У каждого из нас она своя.
Именно туда стремится наше сердце в час, когда мир замирает, а черноту ночи рассеивает луч путеводной звезды…
— Угощайтесь! Такого больше нигде не найдете!
Для волшебства нам понадобится:
0,5 кг сухого печенья типа » Мария».
250 гр масла.
250гр сахара (можно коричневого)
100гр — миндаля.
100гр — орехов.
100гр — изюма.
100гр — засахаренной черешни.
100гр — засахаренного лимона.
Фрукты — измельчить.
Несколько черешенок оставить для украшения, остальные залить холодной кипяченой водой.
Дать постоять, ягоды вынуть, сироп сохранить.
Печенье измельчить скалкой. Отставить.
Масло комнатной температуры смешать в глубокой миске с сахаром. Если любите — можно добавить ложку меда.
Добавить фрукты.
Тщательно вымешать.
Порционно добавляем измельченное печенье, каждый раз тщательно вымешивая.
Если смесь суховата и не держит форму, добавляем по чуть-чуть сироп от черешен. Главное — не переборщить!
Как только начало «лепиться», отставляем сироп, выкладываем тесто на лист пекарской бумаги и формируем наш тортик.
Форма — произвольная.
Сверху украшаем черешеками, половинками орехов.
Закрываем готовый торт бумагой и сверху — фольгой для выпечки.
Ставим на ночь в холодильник.
Можно есть уже на следующий день, но лучше подождать и дать торту пропитаться и всем вкусам «подружиться» между собой.
Приятного всем аппетита!
P.S. Если вы все сделали правильно (а не съели приготовленные орехи и фрукты и вам не пришлось срочно бежать в супермаркет, распугивая сонных продавцов дикими криками: «мне только пакетик изюма!»), то у вас непременно получится такая вот красотища-вкуснотища!
Я люблю простые вещи.
Простую еду, простые поступки. Простые слова.